别致口感的体验 焦糖乳酪黄油蛋糕

　　材料：黄油100克、口感奶油乳酪100克 、验焦油蛋细沙糖15克
、糖乳蛋黄3个
、酪黄蛋清3个、口感细沙糖25克、验焦油蛋低筋面粉180克、糖乳泡打粉1/2小勺

　　焦糖用的酪黄是我本身习惯的配方：细沙糖50克 、水1除夜勺、口感淡奶油100克(细沙糖介入1除夜勺水煮至冒烟呈深棕色状，验焦油蛋离火，糖乳介入淡奶油100克拌匀便可 。酪黄放凉后独霸)

　　蛋糕建造过程：

　　1
、口感黄油室温硬化至手指一按便可轻松按出指印的验焦油蛋程度，用电动打蛋器搅打至柔滑 。糖乳

　　2、奶油乳酪延迟室温硬化，或置于温水中硬化 
，介入次序递次递次圭表类型1的黄油中搅打至二者迟滞融合顺滑 。

　　3、介入蛋黄用量的15克细沙糖搅拌平均
。

　　4 、分三次介入三个蛋黄拌匀 。

　　5 、蛋白分三次介入蛋白用量糖25克打发至温性发泡。

　　6、取1/3蛋白介入奶酪糊中拌匀。

　　7
、过筛介入1/2低筋面粉拌匀。

　　8 、取1/3蛋白介入奶酪糊中拌匀
。

　　9 、过筛介入1/2低筋面粉拌匀。

　　10 
、延续取1/3蛋白介入奶酪糊中拌匀 ，奶酪糊完成。

　　11、取70克焦糖介入50克奶酪面糊拌匀成焦糖乳酪面糊，再从头倒进奶酪糊中，大年夜大年夜致安妥拌几下便可进模 。

　　12、烤箱延迟预热至180度
，放置中基层烤焙50分钟 。

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